Il gIvanmondo

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INGREDIENTI

PREPARAZIONE

1. Riscaldare il brodo in un tegame e tenerlo pronto per gli step successivi.
2. Affettare le cipolle a piccoli pezzi e indorarle in una casseruola abbastanza capiente con un fondo di olio.
3. Nel frattempo tagliare il manzo a cubotti non troppo piccoli, privandoli del grasso e dopo infarinateli.
4. Rosolare a fuoco medio i bocconcini di manzo assieme alla cipolla.
5. Aggiungere la passata di pomodoro, la paprika, il pomodoro ramato a cubetti, i semi di cumino e l’aglio intero e amalgamare.
6. Sfumare con l’aceto a fiamma alta per qualche minuto.
7. Inserire il brodo fino a ricoprire la carne, mettere un coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassa per 90 minuti mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare e/o bruciare sul fondo.
8. Nel frattempo pelare e tagliare le patate a cubetti. Poi pulire e tagliare a listarelle i peperoni.
9. Trascorsi 90 minuti, unire patate e peperoni e lasciare cuocere per alri 30 minuti circa.
10. A piacimento si può aggiugere altro brodo se il gulasch vi risutla denso.
11. Potete servite il gulasch in pagnotte scavate e leggermente riscaldate.

Suggerimenti
– La casseruola da usare può anche essere di coccio.
– Alcuni ingredienti possono essere opzionali: la passata di pomodoro serve a rendere il gulash meno brodoso, i semi di cumino non a tutti piacciono e i peperoni possono essere indigesti.
– Se non avete la paprika dolce potete usare il peperoncino in polvere, ma dovrete dimezzare le dosi perché potrebbe risultare troppo piccante. Vi consiglio di aggiungerne poco alla volta e assaggiare ogni tanto.
– Regolatevi con il brodo per scegliere la vostra consistenza. Se lo terminate potete sempre aggiungere l’acqua.
– Per il pane non prendete le rosette perché sono troppo sottili e non conterrebbero bene i liquidi.