| PORZIONI | 3 persone |
| TEMPI PREPARAZIONE | 30 minuti per impasto e farcitura 45 minuti per riposo impasto |
| TEMPI COTTURA | 40-50 minuti |
| DIFFICOLTA’ | Media |
| COSTO | Medio-Basso |
| ORIGINE | Francia |
INGREDIENTI
Farcitura
- Uova: 4
- Zucchine: 2
- Spek: 80 gr
- Grana: 80 gr
- Scamorza affumicata: 150 gr
- Sale: un pizzico
Pasta brisè
- Farina 00: 250 gr
- Burro: 125 gr
- Acqua: 100 ml
- Sale: un pizzico
PREPARAZIONE
- Preparare la pasta brisè introducendo nel mixer: farina, burro a pezzi freddo e sale.
- Frullate per qualche secondo, aggiungete l’acqua molto fredda e frullate ancora un po’.
- Togliete la pasta dal mixer e lavoratela un po’ con le mani fino a quando non diventa un panetto omogeneo.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigo 45 minuti.
- Nel frattempo deidicatevi alla farcitura: tagliuzzate le zucchine e la scamorza. Grattugiate il parmigiano e riducete a straccetti lo spek.
- Cuocete le zucchine al vapore o in padella lasciandole un po’ crude. Termineranno di cuocersi una volta infornata la quiche.
- Disponente in una ciotola le uova e sbattetele con la forchetta come se voleste preparare una fritta.
- Aggiungete man mano il grana e successivamente tutti gli altri ingredienti e continuate ad amalgamare il tutto.
- Stendete la pasta brisè con un mattarello, ponete il foglio di pasta su una teglia e tagliate l’eccesso di massa.
- Bucherellate con la forchetta la pasta e versate la farcitura in maniera uniforme.
- Il bordo potete lasciarlo alzato o richiuderlo all’interno della quiche.
- Infornate per circa 40 minuti a 180° in forno preriscaldato.
Suggerimenti
– La farcitura è a libera scelta. Ad esempio, potete mettere il salame o il crudo al posto dello spek.
– Aggiungere o meno la cipolla, i peperoni o altre verdure.
– Non lavorate troppo la pasta brisè con le mani perché si riscalda troppo.
Il gIvanmondo 