Quiche di spek e zucchine

PORZIONI3 persone
TEMPI PREPARAZIONE30 minuti per impasto e farcitura
45 minuti per riposo impasto
TEMPI COTTURA40-50 minuti
DIFFICOLTA’Media
COSTOMedio-Basso
ORIGINEFrancia
* Ingredienti per una teglia da 28 cm di diametro

INGREDIENTI

Farcitura

  • Uova: 4
  • Zucchine: 2
  • Spek: 80 gr
  • Grana: 80 gr
  • Scamorza affumicata: 150 gr
  • Sale: un pizzico

Pasta brisรจ

  • Farina 00: 250 gr
  • Burro: 125 gr
  • Acqua: 100 ml
  • Sale: un pizzico

PREPARAZIONE

  1. Preparare la pasta brisรจ introducendo nel mixer: farina, burro a pezzi freddo e sale.
  2. Frullate per qualche secondo, aggiungete l’acqua molto fredda e frullate ancora un po’.
  3. Togliete la pasta dal mixer e lavoratela un po’ con le mani fino a quando non diventa un panetto omogeneo.
  4. Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigo 45 minuti.
  5. Nel frattempo deidicatevi alla farcitura: tagliuzzate le zucchine e la scamorza. Grattugiate il parmigiano e riducete a straccetti lo spek.
  6. Cuocete le zucchine al vapore o in padella lasciandole un po’ crude. Termineranno di cuocersi una volta infornata la quiche.
  7. Disponente in una ciotola le uova e sbattetele con la forchetta come se voleste preparare una fritta.
  8. Aggiungete man mano il grana e successivamente tutti gli altri ingredienti e continuate ad amalgamare il tutto.
  9. Stendete la pasta brisรจ con un mattarello, ponete il foglio di pasta su una teglia e tagliate l’eccesso di massa.
  10. Bucherellate con la forchetta la pasta e versate la farcitura in maniera uniforme.
  11. Il bordo potete lasciarlo alzato o richiuderlo all’interno della quiche.
  12. Infornate per circa 40 minuti a 180ยฐ in forno preriscaldato.

Suggerimenti
– La farcitura รจ a libera scelta. Ad esempio, potete mettere il salame o il crudo al posto dello spek. Aggiungere la cipolla, i peperoni o altre verdure.
– Non lavorate troppo la pasta brisรจ con le mani perchรฉ si riscalda troppo.
– Il bordo potete lasciarlo alzato o richiuderlo all’interno.

Quiche con l’aggiunta di melanzane

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