Hummus

PORZIONI4 persone
TEMPI PREPARAZIONE25 minuti
TEMPI COTTURA
DIFFICOLTA’Facile
COSTOBasso
ORIGINEMedioriente

INGREDIENTI

  • Ceci: 250 gr morbidi (se messi a bagno il giorno prima) o precotti
  • Tahina: 100 gr di semi di sesamo + 20 gr di olio
  • Succo di limone (o lime): 1
  • Spicchi dโ€™aglio: 1
  • Olio: 2 cucchiai
  • Prezzemolo: 1 ciuffo
  • Acqua calda: 100 gr
  • Sale fino: q.b.

PREPARAZIONE

  1. Preparare prima la salsa Tahina:
    Tostare a fuoco lento per 5 minuti e in una padella antiaderente il sesamo girandolo con un cucchiaio un paio di volte perchรฉ non bruci. Frullare i semi in un frullatore e poco dopo aggiungere olio e acqua calda e continuare a frullare per rendere l’impasto cremoso. La salsa sarร  pronta.
  2. Tagliuzzate in piccoli pezzi sia l’aglio che il prezzemolo.
  3. Inserite nel mixer: tahina, i ceci lessati o precotti sgocciolati, il succo di limone, lโ€™olio, aglio, prezzemolo e un pizzico di sale.
  4. Frullate fino a quando l’impasto diventa cremoso.
  5. Se la salsa sembra troppo densa potete correggere aggiungendo dell’acqua calda a filo.
  6. Versare in una scodella o un piatto e volendo decorare con prezzemolo, paprica in polvere e un giro d’olio.

Suggerimenti
– Se non si ha a disposizione un mixer e un frullatore, pestare bene con un mortaio sia i semi di sesamo e che successivamente i ceci.
– Se rimangono dei grumi si puรฒ ultimare la cremositร  con un frullatore a immersione.