Il gIvanmondo

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INGREDIENTI

PREPARAZIONE

1. Accendete il forno a 180° cosicché risulti preriscaldato prima di infornare.
2. Mettete le melanzane su una teglia ricoperta con carta forno o stagnola.
3. Infornate e cuocete per 60-90 minuti (dipende dal forno e dalle dimensioni delle melanzane).
4. Per capire se sono cotte, la buccia si deve raggrinzire uniformemente.
5. Nel frattempo tagliuzzate in piccoli pezzi aglio, menta e prezzemolo (prezzemolo per la melitzanosalata).
6. A cottura terminata, lasciate raffreddare le melanzane, togliete il peduncolo e tagliatele a metà.
7. Sbucciatele a mano e tagliatele a pezzi, se la buccia va via facilmente, allora sono ben cotte.
8. Inserire nel mixer: melanzane, yogurt o tahina, aglio, prezzemolo, menta, olio, succo di limone e un pizzico di sale.
9. Frullare fino a quando non si ottiene la cremosità desiderata.

Suggerimenti
– La melanzana giratela di tanto in tanto nel forno, oppure potete avvolgerla nella stagnola a mo’ di melanzana al cartoccio.
– Se non si ha a disposizione un mixer, schiacciare e mescolare bene il tutto con una forchetta o con uno schiacciapatate.
– Se rimangono dei grumi si può ultimare la cremosità con un frullatore a immersione.

* Tahina
Se non hai a disposizione la salsa Tahina, la puoi preparare facilmente in questo modo:
– Tostare a fuoco lento per 5 minuti e in una padella antiaderente 50 gr di sesamo girandolo con un cucchiaio un paio di volte perché non bruci.
– Frullare i semi in un frullatore e poco dopo aggiungere 10 gr di olio e acqua calda a filo e continuare a frullare per rendere l’impasto cremoso.
– La salsa sarà pronta.