Melitzanosalata e Babaganoush

PORZIONI3-4 persone
TEMPI PREPARAZIONE30 minuti
TEMPI COTTURA90 minuti
DIFFICOLTA’Facile
COSTOBasso
ORIGINE MelitzanosalataMessico
ORIGINE BabaganoushMedioriente

INGREDIENTI

MELITZANOSALATA

  • Melanzane: 600 gr
  • Yogurt greco: 2 cucchiai
  • Spicchi d’aglio: 1
  • Olio: 2 cucchiai
  • Menta: 5 foglie
  • Prezzemolo: 1 ciuffetto
  • Succo di limone: poco
  • Sale fino: q.b.

BABAGANOUSH

  • Melanzane: 600 gr
  • Tahina*: 50 gr
  • Spicchi d’aglio: 1
  • Olio: 2 cucchiai
  • Menta: 5 foglie
  • Succo di limone: 1
  • Sale fino: q.b.

PREPARAZIONE

  1. Accendete il forno a 180ยฐ cosicchรฉ risulti preriscaldato prima di infornare.
  2. Mettete le melanzane su una teglia ricoperta con carta forno o stagnola.
  3. Infornate e cuocete per 60-90 minuti (dipende dal forno e dalle dimensioni delle melanzane).
  4. Per capire se sono cotte, la buccia si deve raggrinzire uniformemente.
  5. Nel frattempo tagliuzzate in piccoli pezzi aglio, menta e prezzemolo (prezzemolo per la melitzanosalata).
  6. A cottura terminata, lasciate raffreddare le melanzane, togliete il peduncolo e tagliatele a metร .
  7. Sbucciatele a mano e tagliatele a pezzi, se la buccia va via facilmente, allora sono ben cotte.
  8. Inserire nel mixer: melanzane, yogurt o tahina, aglio, prezzemolo, menta, olio, succo di limone e un pizzico di sale.
  9. Frullare fino a quando non si ottiene la cremositร  desiderata.

Suggerimenti
– La melanzana giratela di tanto in tanto nel forno, oppure potete avvolgerla nella stagnola a mo’ di melanzana al cartoccio.
– Se non si ha a disposizione un mixer, schiacciare e mescolare bene il tutto con una forchetta o con uno schiacciapatate.
– Se rimangono dei grumi si puรฒ ultimare la cremositร  con un frullatore a immersione.

* Tahina
Se non hai a disposizione la salsa Tahina, la puoi preparare facilmente in questo modo:
– Tostare a fuoco lento per 5 minuti e in una padella antiaderente 50 gr di sesamo girandolo con un cucchiaio un paio di volte perchรฉ non bruci.
– Frullare i semi in un frullatore e poco dopo aggiungere 10 gr di olio e acqua calda a filo e continuare a frullare per rendere lโ€™impasto cremoso.
– La salsa sarร  pronta.

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