Il gIvanmondo

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INGREDIENTI

PREPARAZIONE

1. Disponete la farina a fontana su una spianatoia.
2. Aggiungete un pizzico di sale.
3. Versate l’acqua tiepida poco alla volta e man mano impastate.
4. Ripetete l’operazione al punto 3. fino a quando non si forma un panetto morbido e liscio.
5. Avvolgete il panetto in un canovaccio e lasciate riposare 10 minuti.
6. Tagliate un pezzo di impasto e ricoprite il resto del panetto con il canovaccio.
7. Stendete la massa tagliata fino ad ottenere un cordone dello spessore di un dito.
8. Dal cordone tagliate un pezzetto di impasto della dimensione di circa 1 cm.
9. Con l’aiuto della lama di un coltello schiacciate il pezzetto di massa sulla spianatoia e, contemporaneamente, trascinate verso di voi fino a formare un cavatello (sotto un video di esempio).
10. Rigirate il cavatello sul pollice per formare un incavo tondeggiante.
11. Riponete l’orecchietta sulla spianatoia o su un piatto piano grande per lasciarla asciugare.
12. Una volta che si sono seccate, potete cuocerle per circa 5-7 minuti.

Suggerimenti
– La dimensione dell’orecchietta è a libera scelta. Più spesso è il cordone di massa, più grande verrà l’orecchietta.
– Per far asciugare le orecchiette più velocemente, potete esporle al sole.
– Le orecchiette si mantengono in frigo fino a 3 giorni.
– Dopo averle seccate potete metterle in un sacchetto e congelarle.