Orecchiette

PORZIONI3 persone
TEMPI PREPARAZIONE80 minuti
TEMPI COTTURA
DIFFICOLTA’Facile
COSTOMolto Basso
ORIGINEPuglia

INGREDIENTI

  • Farina di semola rimacinata: 400 gr
  • Acqua: 200 ml
  • Sale: un pizzico

PREPARAZIONE

  1. Disponete la farina a fontana su una spianatoia.
  2. Aggiungete un pizzico di sale.
  3. Versate l’acqua tiepida poco alla volta e man mano impastate.
  4. Ripetete l’operazione al punto 3. fino a quando non si forma un panetto morbido e liscio.
  5. Avvolgete il panetto in un canovaccio e lasciate riposare 10 minuti.
  6. Tagliate un pezzo di impasto e ricoprite il resto del panetto con il canovaccio.
  7. Stendete la massa tagliata fino ad ottenere un cordone dello spessore di un dito.
  8. Dal cordone tagliate un pezzetto di impasto della dimensione di circa 1 cm.
  9. Con l’aiuto della lama di un coltello schiacciate il pezzetto di massa sulla spianatoia e, contemporaneamente, trascinate verso di voi fino a formare un cavatello (sotto un video di esempio).
  10. Rigirate il cavatello sul pollice per formare un incavo tondeggiante.
  11. Riponete l’orecchietta sulla spianatoia o su un piatto piano grande per lasciarla asciugare.
  12. Una volta che si sono seccate, potete cuocerle per circa 5-7 minuti.

Suggerimenti
โ€“ La dimensione dell’orecchietta รจ a libera scelta. Piรน spesso รจ il cordone di massa, piรน grande verrร  l’orecchietta.
โ€“ Per far asciugare le orecchiette piรน velocemente, potete esporle al sole.
โ€“ Le orecchiette si mantengono in frigo fino a 3 giorni.
โ€“ Dopo averle seccate potete metterle in un sacchetto e congelarle.

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