Il gIvanmondo

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INGREDIENTI

• Carne di manzo a pezzi (o di ossobuco): 500 gr
• Carote: 1
• Zucchine: 1
• Patate: 1
• Pomodori ramati: 1
• Cipolle: 1
• Prezzemolo: 1 ciuffo
• Spicchi d’aglio: 1
• Olio: 3 cucchiai
• Sale fino: q.b.
• Acqua: q.b.
• Pepe, Curcuma: q.b. (opzionali)

PREPARAZIONE

1. Se scegliete la carne di ossobuco, tagliatela a pezzi mantenendo l’osso con midollo.
2. Tagliate la cipolla a strisce e l’aglio a pezzettini.
3. Versate l’olio nel piatto tajine e adagiatevi uniformemente la carne.
4. Riponete il piatto tajine su uno spargifiamma e tenetelo a cuocere a fiamma alta per circa 10 minuti fino a quando la carne non prende colore. Il coperchio in questa fase non va messo.
5. Quando la carne si è rosolata, aggiungete cipolla e aglio e mescolate il tutto. Chiudete con il coperchio conico e lasciate cuocere per 5-10 minuti.
6. Togliete il coperchio e aggiungete l’acqua fino a coprire la carne.
7. Introducete inoltre a vostro piacimento: sale, pepe e curcuma e amalgamate il tutto.
8. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere 30 minuti.
9. Nell’attesa affettate carota e zucchina prima a metà e poi a strisce. Mentre le patate e il pomodoro li tagliate in 4 o a fatte in base alla dimensione degli stessi.
10. Passata mezz’ora distribuite uniformemente le verdure tagliate e il ciuffo di prezzemolo, ma senza mescolare.
11. Lasciate cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti con il coperchio.

Note
Io ho un piatto tajine da 19 cm di diametro, quindi le porzioni sono massimo per 2 persone.
Potete preparare il vostro tajine come preferite: sostituendo la carne con il pollo, aggiungendo il cous-cous o farlo vegetariano con legumi al posto della carne.