Tajine di carne e verdure

PORZIONI2 persone*
TEMPI PREPARAZIONE20 minuti
TEMPI COTTURA80 minuti
DIFFICOLTA’Media
COSTOMedio
ORIGINEMarocco – Maghreb
*Piatto tajine da 19 cm di diametro

INGREDIENTI

  • Carne di manzo a pezzi (o di ossobuco): 500 gr
  • Carote: 1
  • Zucchine: 1
  • Patate: 1
  • Pomodori ramati: 1
  • Cipolle: 1
  • Prezzemolo: 1 ciuffo
  • Spicchi d’aglio: 1
  • Olio: 3 cucchiai
  • Sale fino: q.b.
  • Acqua: q.b.
  • Pepe, Curcuma: q.b. (opzionali)

PREPARAZIONE

  1. Se scegliete la carne di ossobuco, tagliatela a pezzi mantenendo l’osso con midollo.
  2. Tagliate la cipolla a strisce e l’aglio a pezzettini.
  3. Versate l’olio nel piatto tajine e adagiatevi uniformemente la carne.
  4. Riponete il piatto tajine su uno spargifiamma e tenetelo a cuocere a fiamma alta per circa 10 minuti fino a quando la carne non prende colore. Il coperchio in questa fase non va messo.
  5. Quando la carne si รจ rosolata, aggiungete cipolla e aglio e mescolate il tutto. Chiudete con il coperchio conico e lasciate cuocere per 5-10 minuti.
  6. Tolgiete il coperchio e aggiungete l’acqua fino a coprire la carne.
  7. Introducete inoltre a vostro piacimento: sale, pepe e curcuma e amalgamate il tutto.
  8. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere 30 minuti.
  9. Nell’attesa affettate carota e zucchina prima a metร  e poi a strisce. Mentre le patate e il pomodoro li tagliate in 4.
  10. Passata mezz’ora distribuite uniformemente le verdure tagliate e il ciuffo di prezzemolo, ma senza mescolare.
  11. Lasciate cuocere altri 30 minuti con il coperchio e a fuoco lento.

Note
Io ho un piatto tajine da 19 cm di diametro, quindi le porzioni sono massimo per 2 persone.
Potete preparare il vostro tajine come preferite: sostituendo la carne con il pollo, aggiungendo il cous-cous o farlo vegetariano con legumi al posto della carne.